طريقة تحضير المبطن الليبي

المكونات:

• 4 حبات بطاطا كبيرة

• زيت نباتي للقلي

لتحضير الحشوة:

• 500 غرام لحم بقر مفروم

• 1 باقة بصل أخضر مفروم ناعم

• 1 كوب بقدونس مفروم ناعم

• 1 كوب كزبرة مفرومة ناعمة

• 1 فص ثوم مفروم ناعم

• 1 ملعقة صغيرة من زنجبيل طازج

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة قرفة

• 1 ملعقة كبيرة ملح

• 1 حبة فلفل حار مفروم ناعم

• 1 بيضة مخفوقة

• 2 ملعقة كبيرة فتات خبز

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

لتحضير الطبقة المقرمشة:

• 4 ملعقة كبيرة فتات خبز

• 4 ملعقة كبيرة طحين

• 2 بيضة مخفوقة

طريقة التحضير:

• ننقع البطاطا في ماء مغلية حتى تصبح طرية

• نخلط في وعاء كلاً من اللحم المفروم والبصل الأخضر والبقدونس والكزبرة والثوم والزنجبيل والتوابل الجافة والفلفل الحار والبيضة وفتات الخبز ومعجون الطماطم ونحرك المكونات جيداً

• نقشر البطاطا ونقطعها شرائح سميكة بحيث يمكن شقها قليلاً من الأطراف ونضع فيها الحشوة بهدوء

• نخلط في وعاء كلاً من فتات الخبز والطحين ونخفق في وعاء آخر البيضتين وبعدها نغمس قطع البطاطا في البيض ثم مزيج الطحين والفتات

• نحمي الزيت جيداً ثم نقلي قطع البطاطس لحوالي 5 دقائق حتى تصبح ذهبية ثم نصفيها جيداً ونضعها على مناديل ورقية

• نضع قطع البطاطس المقرمشة في طبق التقديم ونزين بالبقدونس أو الكزبرة.