طريقة تحضير المقلوبة

طريقة تحضير المقلوبة

تعتبر المقلوبة من ألذ الأطباق الرمضانية حيث تتميز بمذاقها الشهي كما أنها تحتوي على الخضروات والبروتين، ولذلك تعد من الأطباق المفيدة للصحة أيضا.

المكونات:

• كيلو لحم خاروف مقطع مكعبات

• 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح

• 2 كوب من الأرز

• 2 حبة باذنجان مقطعة على شكل شرائح

• 2 حبّة بصلة مفرومة

• 1 بصلة مقطعة على شكل شرائح

• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• ورق الغار

• نصف ملعقة صغيرة كركم

• ملعقة كبيرة من الزيت نباتي

• ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من الفلفل

• صنوبر ومكسرات للتزيين

طريقة التحضير:

• نقوم بغسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح، ثم برشه بالملح ونتركه لمدة 15 دقيقة

• نضع ملعقة من الزيت النباتي داخل قدر ونضعه على النار لمدة دقيقتين، ثم نضيف قطع اللحم ونتركه على النار حتى يتغير لونها

• نضيف البصل مفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب

• نضيف التوابل في القدر والتي تشمل القرفة والكركم والملح والفلفل وورق الغار

• نضيف ماء إلى المزيج السابق، واتركه على نار متوسطة حتى ينضج بشكل كامل

• نقوم بقلي الباذنجان، ثم نضعه على ورق مطبخ لتخليصه من الزيت بقدر الإمكان.

• ضع شرائح البطاطا في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية، ثم نرفعها عن النار ونقوم بتصفيتها من الزيت.

• نضع شرائح البصل في الزيت نفسه، ونقلبها حتى يتحول لونها للذهبي ثم نرفعها من على النار، ثم ونقوم بتصفيتها.

• نقوم بنقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق ثم نصفيه من الماء

• أحضر قدر طهي ونضع به ملعقتين زيت، ثم قم برص شرائح الباذنجان فيه جنبًا إلى جنب ثم ضع فوقها شرائح البطاطس.

• قم برص شرائح البصل أعلى البطاطس، ثم ضع قطع اللحم الناضجة.

• نضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.

• نقوم بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة.

• أضف مرق اللحم الذي قمت بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم

• نضيف المرق تدريجيًا حتى لا تفسد طبقات المقلوبة

• اترك المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج

• بعد الانتهاء من نضجها، حضر صينية تقديم كبيرة ونقوم بقلب المقلوبة بها بحرص

• يمكن إضافة الصنوبر والمكسرات المقلية من الأعلى لتزيين المقلوبة.