طريقة عمل اليالنجي

المكوّنات:

• كيلو ورق عنب طازج

• حبة بطاطس

• حبة بندورة

• حبة ليمون

مكونات الحشوة:

• كوب أرز مصري متوسط الحبة

• ربع كوب من زيت الزيتون.

• حبتان من الثوم المهرس

• حبة بصلة مفرومة ناعمة

• حبتان بندورة مفرومة ناعماً جداً

• بقدونس مفروم ناعماً جداً

• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف

• عصير حبتين من الليمون

• ملح وفلفل

• ملعقة من البهارات

طريقة التحضير:

• يتم نقع الأرز مدة عشرين دقيقة، وبعد ذلك نغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء نظيفاً

• نقوم بتقشير البندورة ويتم فرمها فرماً ناعماً

• نحضر المقلاة ونضع فيها زيت الزيتون والثوم والبصل، ونقلّب المكوّنات جيداً

• نضيف الآن البندورة والأرز معاً إلى البصل والثوم ونقلّب الخليط جيداً، ثم نضيف الملح والبهارات وعصير الليمون للمكوّنات

• نقلّب الخليط لمدّة ثلاث دقائق على النار، وبعد ذلك نرفعه ونضع الحشوة جانباً

• نقوم بلف ورق العنب ونجهزه بشكل جيد

• نقوم بوضع ورق العنب على شكل طبقات متراصّة، ثم نقطّع الليمونة إلى شرائح، وتوضع على سطح اليالنجي

• يضاف كمية من زيت الزيتون حتى يعطي لمعة للورق

• نضيف مقدار كوبين ونصف من الماء على الورق بعد ضغط الورق بصحن كبير إلى الأسفل يجب أن يغمر الماء الورق بمسافة ثلاثة سنتيمترات

• بعد وضع الماء ندعه يغلي لمدة ربع ساعة حتى تقل كمية الماء عن السطح، وعندما نتأكد بأنّه لا يوجد الكثير من الماء، نقلل درجة حرارة الغاز، وندع اليالنجي يطبخ على نار هادئة مع إحكام إغلاق الغطاء جيداً

• لنستفيد من البخار في عملية الطبخ، يحتاج ورق العنب حتى ينضج إلى مدة ساعة كاملة، وبعد ذلك نتأكد أن ورق العنب قد نضج، ويقدم ساخناً مع شرائح الليمون .